Rif_402 CIOCCOLATO BIANCO

CIOCCOLATO BIANCO

Vi siete mai chiesti quale sia la differenza tra il cioccolato bianco e le altre varianti più classiche?

L’ingrediente che rende il cioccolato bianco molto dolce e di color avorio, è il burro di cacao. Quello che manca invece è la polvere di cacao, presente in grande quantità nel cioccolato fondente.

Ingredienti della cioccolata bianca

Il cioccolato bianco è ottenuto dall’unione di tre semplici ingredienti: burro di cacao, in percentuale non inferiore al 20%, zucchero, ed infine latte o prodotti a base di latte, pari almeno al 14% per assicurarne il corretto gusto e consistenza.

Queste percentuali possono variare a seconda del prodotto, ad esempio la nostra tavoletta bianca (100 g) contiene il 30,5% di burro di cacao, il 49,4% di zucchero e il 15% di latte intero in polvere.

Il cioccolato bianco fa male?

Molte delle proprietà del cioccolato sono date dal cacao in polvere, di cui il cioccolato bianco è privo, tuttavia questa tipologia non contiene molecole nervine stimolanti, quindi è adatto soprattutto per i bambini e le persone che sono sensibili alla caffeina.

Contenendo latte in polvere, rispetto al cioccolato fondente, il bianco è molto più ricco di calcio e vitamine B2 e B3, sostanze che fanno bene al nostro organismo e sono particolarmente importanti soprattutto durante la fase di crescita. Inoltre la presenza di retinolo, ingrediente usato in molti prodotti per la cura della pelle, è un alleato importante che stimola l’elasticità epidermica, la produzione di collagene, aiuta a mantenere un colorito più luminoso e a rigenerare la melanina così da contrastare la produzione delle macchie scure.

Chi deve evitarlo?

Essendo un alimento ricco di zuccheri, il cioccolato bianco non è consigliato alle persone che hanno elevati livelli di trigliceridi e colesterolo nel sangue, ovviamente non è adatto a chi è intollerante al lattosio.

Proprietà e composizione del cioccolato bianco

L’apporto calorico di 100 grammi di cioccolato bianco è circa 570 kcal.