Gli anacardi contengono un’elevata quantità di acidi grassi monoinsaturi e sono particolarmente ricchi in rame, magnesio, fosforo e zinco, minerali utili per il normale funzionamento di cervello, sistema immunitario, muscoli e ossa. Una sola porzione copre rispettivamente 2/3 e 1/3 dei fabbisogni di rame e di magnesio, il 21% del fabbisogno di fosforo e il 17% di quello di zinco di un adulto sano. Inoltre, sono fonte di ferro, potassio, selenio, tiamina e di fibra, utile per una buona funzione intestinale.

Ottima scelta come snack, soprattutto tostati e non salati, per uno spuntino nutriente che dà la carica, gli anacardi possono essere anche inclusi all’interno di ricette elaborate, come avviene nella cucina mediorientale, o possono essere tritati per realizzare una croccante panatura.